09 avril 2007
Yaourt Glacé à la Vanille (Frozen Yogurt)
A proposer occasionnellement à partir de 24 mois, ce dessert astucieux convient après un repas pauvre en matières grasses. Associé à des fruits frais, comme des fraises par exemple, pour la couleur et les vitamines, ce yaourt glacé apporte les protéines, calcium et lipides nécessaires à une bonne croissance. Parfois même, il suffira d'une petite boule de ce yaourt glacé pour faire apprécier les fruits frais aux enfants qui les boudent habituellement.
Une recette d'une simplicité enfantine qui se prépare en un instant avec ou sans sorbetière. Conditionné en bac plastique, le yaourt glacé peut être un peu dur. Il faudra donc le sortir du congélateur un peu à l'avance pour confectionner de belles boules. Petite astuce pratique, pensez aux moules à esquimaux, qui, en plus de plaire beaucoup aux enfants, permettent un portionnage idéal et un démoulage facilité. Avec les beaux jours, on en trouve dans beaucoup de grandes enseignes pour un prix vraiment modique.
N'hésitez pas à le préparer en grande quantité, vous trouverez toujours des amateurs qui s'en régaleront ! Le yaourt glacé est ici proposé en version vanille mais il est tout à fait possible de l'aromatiser avec des arômes différents ou d'y incorporer de la purée de fruits frais pour un plaisir toujours renouvelé !
A PARTIR DE 24 MOIS.
Pour 6 esquimaux (ou environ 50 cl de yaourt glacé) : 3 yaourts brassés (Velouté de Danone, Crème de Yaourt...) - 60 g de sucre semoule - 6 cuillères à soupe de crème fleurette - 1 cuillère à soupe de vanille liquide.
Dans un grand bol, mélangez les yaourts, le sucre, la crème fleurette et la vanille liquide. Répartissez dans les moules à esquimaux ou faites prendre au congélateur dans un bac plastique pendant 30 minutes, puis remuez énergiquement la préparation toutes les 10 minutes environ pour éviter la formation de cristaux. Si vous avez une sorbetière, turbinez pendant environ 25 minutes.
08 avril 2007
Petits Cakes au Chocolat
A proposer occasionnellement à partir de 24 mois, des petits cakes légèrement chocolatés et à la texture bien aérée particulièrement adaptés aux petites mains encore maladroites !
A réserver aux grandes occasions, ces petits cakes apporteront toute l'énergie durable (glucides complexes) dont Bébé a besoin sans oublier bien sûr la notion de plaisir ! Proposez-en une portion au goûter par exemple, accompagné d'un jus de fruit frais ou en dessert festif, après un déjeuner léger et pauvre en matières grasses.
Réalisez des portions individuelles pratiques en faisant cuire vos petits cakes dans des moules à muffins en silicone (qui ne nécessitent pas de matière grasse) qui vous assureront un démoulage facile. Si vous optez pour un cake familial, qui cuira dans un grand moule, contentez-vous de n'en servir qu'une petite part à Bébé.
Gagnez du temps en utilisant un robot pour mélanger les ingrédients, les petits cakes seront prêts en un clin d'oeil !
A PARTIR DE 24 MOIS.
Pour 18 petits cakes individuels (ou un grand cake familial de 6 à 8 personnes) : 100 g de chocolat noir - 200 g de beurre - 150 g de sucre - 4 oeufs - 150 g de farine avec levure incorporée - 75 g de fécule de maïs (Maïzena).
Préchauffez le four à 180°C (th.6).
Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes avec le beurre. Lissez le mélange au fouet.
Fouettez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange mousse et blanchisse. Inocorporez au chocolat et au beurre fondus. Ajoutez la farine, la fécule de maïs et mélangez bien.
Versez la pâte dans le moule, enfournez et laissez cuire environ 20 à 25 minutes pour les petits cakes individuels ou 40 minutes pour un cake familial. Démoulez et laissez refroidir avant de déguster.
Index des Recettes
(4) = à partir de 4 mois.
(6) = à partir de 6 mois.
(8) = à partir de 8 mois.
(9) = à partir de 9 mois.
(10) = à partir de 10 mois.
(12) = à partir de 12 mois.
(24) = à partir de 24 mois.
ATTENTION : Avant d'introduire tout nouvel aliment, veuillez consulter votre pédiatre ou demandez l'avis d'un spécialiste en nutrition infantile.
BOUILLONS ET SOUPES DE LEGUMES
(9) Douceur de Potiron au Gorgonzola
(12) Soupe de Légumes Variés à l'Emmental Fondu
PETITS PLATS
(9) Colin, Petites Pâtes et Légumes à la Crème
(9) Dinde Fondantes aux Haricots Verts et Petits Champignons de Paris
(9) Duo de Colin et Saumon, Riz et Petits Légumes au Mascarpone
(8) Légumes à la Méridionale, Riz et Dinde
(24) Mon Petit Clafoutis Thon, Tomates et Pommes de Terre
(8) Mon Petit Parmentier de Colin du Vendredi
(12) Pain de Thon Léger aux Dés de Tomates et aux Herbes
(24) Petit Parmentier Ratatouille et Thon
(8) Purée de Potiron et Dinde à la Provençale
(6) Purée de Trois Légumes à la Ciboulette et au Jambon
(8) Ratatouille, Veau et Petites Pâtes
PUREES DE LEGUMES
(6) Purée de Sorcière très très Fondante
(9) Petit "Caviar" d'Aubergine au Fromage Frais
(4) Velours de Légumes au Potiron
DESSERTS & GOÛTERS
(4) Compote de Fruits du Midi (Melon et Pêche Jaune)
(4) Compote de Pommes et de Poires au Miel
(8) Compote Pommes-Fraises sur Fromage Blanc Vanillé
(6) Petite Crème de Riz au Miel et à la Poire
(24) Petits Cakes au Chocolat
(24) Yaourt Glacé à la Vanille
Compote de Pommes et de Poires au Miel
A proposer à Bébé dès 4 mois, une compote toute simple qui a fait ses preuves. Choisissez une variété de pomme comme l'Elstar ou la Reine des Reinettes, fondante, idéale pour la cuisson. Pour les poires, privilégiez des fruits mûrs à point mais pas blets (la cuisson n'arrange rien...) : si les poires ne sont pas assez mûres, la compote sera amère. Si au contraire, les fruits sont trop avancés, le résultat serait décevant. Pour le miel, vous pouvez utiliser indifféremment le miel d'acacia, de tilleul ou mille fleurs, très doux pour Bébé et pratique par son côté liquide.
A PARTIR DE 4 MOIS.
Pour 2 à 4 portions : 1 pomme - 2 poires - 3 cuillères à soupe d'eau - 1 cuillère à café de miel liquide.
Lavez et pelez les fruits. coupez-les en quartiers. Eliminez les parties dures du centre et les pépins. Recoupez-les en lamelles ou en gros dés et mettez-les dans une casserole avec 3 cuillères à soupe d'eau.
Portez sur feu très doux et laissez cuire à découvert pendant environ 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les fruits soient très tendres. Remuez de temps à autre pour éviter que les fruits n'attachent au fond de la casserole.
Transférez les fruits dans le bol d'un robot et mixez à grande vitesse pour obtenir une texture très fine.
Laissez refroidir la compote et divisez-la en portions.
Conservation : 2 jours au réfrigérateur, congélation possible.
