01 novembre 2007
Petite Crème de Riz au Miel et à la Poire
Une des toutes premières crèmes desserts de Bébé, uniquement préparée à base de lait infantile et de crème de riz. Prête en un clin d'oeil, il suffit de la laisser refroidir et de la proposer mélangée à une compote de fruits frais (poire ou abricot par exemple) pour un goûter complet.
Pour les plus petits, préparez ce goûter avec de la crème de riz et mixez pour un velouté parfaitement lisse. Les plus grands préfèreront une version au riz rond aux grains moelleux et fondants...
Photo et recette "Dans l'Assiette de Bébé"
Copyright http://www.assiettedebebe.canalblog.com/
A PARTIR DE 6 MOIS
Pour 2 petits ramequins : 100 ml de lait infantile - 2 cuillères à soupe rases (soit environ 20 g) de crème de riz (Tipiak) - 1 cuillère à café de miel liquide - 150 g de compote de poires.
Préparez la crème de riz : faites chauffer le lait infantile dans une petite casserle et dès les premiers frémissements, jetez en pluie la crème de riz. Baissez le feu et laissez cuire pendant environ 5 minutes en remuant constamment. Ajoutez le miel et mélangez.
Mixez la crème pour obtenir un velouté parfaitement lisse et éliminer les éventuels grumeaux.
Remplissez à moitié des petits ramequins. Laissez refroidir.
Avant de servir, surmontez la crème de riz de compote de poires et faites déguster à Bébé !
Conservation : jusqu'à 24h au réfrigérateur.
11 avril 2007
Compote Pommes-Fraises sur Fromage Blanc Vanillé
Un délice à proposer à Bébé à partir de 8 mois, lorsque celui-ci ne présente aucun terrain allergique favorable, une appétissante compote de pommes et de fraises sur un onctueux fromage blanc vanillé... Voici une excellente occasion de faire découvrir les fruits rouges à votre tout-petit !
Soyez cependant vigilant et sachez que ces fruits peuvent provoquer des allergies alimentaires s'ils sont introduits trop tôt dans l'alimentation de bébé. Pour cela, attendez l'autorisation du pédiatre pour introduire les fruits rouges et lors des premières fois, ne proposez qu'une infime quantité de fruits cuits (pour neutraliser l'effet allergène des akènes) mélangés à de la pomme par exemple. En cas d'antécédents allergiques, attendez 18 mois, avant de faire goûter les fruits rouges à votre bébé.
Pour les plus grands, à partir de 10 mois, on pourra rajouter pour le côté croquant et, rien que pour la gourmandise, des petites miettes de biscuits : Petit Beurre ou boudoir qui apporteront une saveur supplémentaire souvent très appréciée.
A proposer de préférence au goûter, à raison de 130 g de fruits et en remplacement de la portion de laitage préconisée. Utilisez un fromage blanc infantile (Nestlé P'tit Onctueux au Fromage Blanc par exemple). Il en existe des versions nature, déjà sucrée pour éviter les excès, biscuitée ou vanillée qui s'harmoniseront toutes trois parfaitement à la recette !
A PARTIR DE 8 MOIS.
Pour 2 à 3 portions : 1 pomme (Elstar, Reine des Reinettes par exemple) - 8 fraises (privilégiez les variétés les plus parfumées comme les Gariguettes) - 8 cuillères à soupe d'eau - Fromage blanc (à choisir nature, vanillé ou biscuité, au rayon nutrition infantile) - quelques miettes de boudoirs ou de Petit-Beurre (facultatif, à réserver aux plus grands).
Coupez la pomme en quatre, épluchez-la et recoupez les quartiers obtenus en gros dés. Lavez les fraises et équeutez-les. Si elles sont grosses, coupez-les en morceaux.
Mettez les fruits dans une casserole avec l'eau et faites cuire pendant 20 minutes environ, jusqu'à ce que les fruits soient tendres.
Mixez les fruits en purée fine à l'aide d'un robot et tamisez pour éliminer éventuellement les akènes résiduels des fraises, désagréables au palais de Bébé. Laissez refroidir et divisez en portions.
Juste avant de servir, nappez la compote de fromage blanc et surmontez de quelques miettes de biscuit.
Conservation : 2 jours au réfrigérateur, congélation possible.
Merci à Sophie de Sucré-Salé pour ses conseils avisés qui m'ont permis de faire une version "kid" de sa recette.
09 avril 2007
Yaourt Glacé à la Vanille (Frozen Yogurt)
A proposer occasionnellement à partir de 24 mois, ce dessert astucieux convient après un repas pauvre en matières grasses. Associé à des fruits frais, comme des fraises par exemple, pour la couleur et les vitamines, ce yaourt glacé apporte les protéines, calcium et lipides nécessaires à une bonne croissance. Parfois même, il suffira d'une petite boule de ce yaourt glacé pour faire apprécier les fruits frais aux enfants qui les boudent habituellement.
Une recette d'une simplicité enfantine qui se prépare en un instant avec ou sans sorbetière. Conditionné en bac plastique, le yaourt glacé peut être un peu dur. Il faudra donc le sortir du congélateur un peu à l'avance pour confectionner de belles boules. Petite astuce pratique, pensez aux moules à esquimaux, qui, en plus de plaire beaucoup aux enfants, permettent un portionnage idéal et un démoulage facilité. Avec les beaux jours, on en trouve dans beaucoup de grandes enseignes pour un prix vraiment modique.
N'hésitez pas à le préparer en grande quantité, vous trouverez toujours des amateurs qui s'en régaleront ! Le yaourt glacé est ici proposé en version vanille mais il est tout à fait possible de l'aromatiser avec des arômes différents ou d'y incorporer de la purée de fruits frais pour un plaisir toujours renouvelé !
A PARTIR DE 24 MOIS.
Pour 6 esquimaux (ou environ 50 cl de yaourt glacé) : 3 yaourts brassés (Velouté de Danone, Crème de Yaourt...) - 60 g de sucre semoule - 6 cuillères à soupe de crème fleurette - 1 cuillère à soupe de vanille liquide.
Dans un grand bol, mélangez les yaourts, le sucre, la crème fleurette et la vanille liquide. Répartissez dans les moules à esquimaux ou faites prendre au congélateur dans un bac plastique pendant 30 minutes, puis remuez énergiquement la préparation toutes les 10 minutes environ pour éviter la formation de cristaux. Si vous avez une sorbetière, turbinez pendant environ 25 minutes.
08 avril 2007
Petits Cakes au Chocolat
A proposer occasionnellement à partir de 24 mois, des petits cakes légèrement chocolatés et à la texture bien aérée particulièrement adaptés aux petites mains encore maladroites !
A réserver aux grandes occasions, ces petits cakes apporteront toute l'énergie durable (glucides complexes) dont Bébé a besoin sans oublier bien sûr la notion de plaisir ! Proposez-en une portion au goûter par exemple, accompagné d'un jus de fruit frais ou en dessert festif, après un déjeuner léger et pauvre en matières grasses.
Réalisez des portions individuelles pratiques en faisant cuire vos petits cakes dans des moules à muffins en silicone (qui ne nécessitent pas de matière grasse) qui vous assureront un démoulage facile. Si vous optez pour un cake familial, qui cuira dans un grand moule, contentez-vous de n'en servir qu'une petite part à Bébé.
Gagnez du temps en utilisant un robot pour mélanger les ingrédients, les petits cakes seront prêts en un clin d'oeil !
A PARTIR DE 24 MOIS.
Pour 18 petits cakes individuels (ou un grand cake familial de 6 à 8 personnes) : 100 g de chocolat noir - 200 g de beurre - 150 g de sucre - 4 oeufs - 150 g de farine avec levure incorporée - 75 g de fécule de maïs (Maïzena).
Préchauffez le four à 180°C (th.6).
Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes avec le beurre. Lissez le mélange au fouet.
Fouettez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange mousse et blanchisse. Inocorporez au chocolat et au beurre fondus. Ajoutez la farine, la fécule de maïs et mélangez bien.
Versez la pâte dans le moule, enfournez et laissez cuire environ 20 à 25 minutes pour les petits cakes individuels ou 40 minutes pour un cake familial. Démoulez et laissez refroidir avant de déguster.
Compote de Pommes et de Poires au Miel
A proposer à Bébé dès 4 mois, une compote toute simple qui a fait ses preuves. Choisissez une variété de pomme comme l'Elstar ou la Reine des Reinettes, fondante, idéale pour la cuisson. Pour les poires, privilégiez des fruits mûrs à point mais pas blets (la cuisson n'arrange rien...) : si les poires ne sont pas assez mûres, la compote sera amère. Si au contraire, les fruits sont trop avancés, le résultat serait décevant. Pour le miel, vous pouvez utiliser indifféremment le miel d'acacia, de tilleul ou mille fleurs, très doux pour Bébé et pratique par son côté liquide.
A PARTIR DE 4 MOIS.
Pour 2 à 4 portions : 1 pomme - 2 poires - 3 cuillères à soupe d'eau - 1 cuillère à café de miel liquide.
Lavez et pelez les fruits. coupez-les en quartiers. Eliminez les parties dures du centre et les pépins. Recoupez-les en lamelles ou en gros dés et mettez-les dans une casserole avec 3 cuillères à soupe d'eau.
Portez sur feu très doux et laissez cuire à découvert pendant environ 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les fruits soient très tendres. Remuez de temps à autre pour éviter que les fruits n'attachent au fond de la casserole.
Transférez les fruits dans le bol d'un robot et mixez à grande vitesse pour obtenir une texture très fine.
Laissez refroidir la compote et divisez-la en portions.
Conservation : 2 jours au réfrigérateur, congélation possible.
