02 février 2008
Soupe de Légumes Variés à l'Emmental Fondu
Il est essentiel que bébé prenne très tôt de bonnes habitudes alimentaires en consommant la juste quantité de légumes par jour. On le sait, les légumes apportent à votre bébé les fibres et les vitamines indispensables à son équilibre nutritionnel et à sa croissance. Mais souvent à partir d'un an, Bébé qui grandit a malheureusement tendance à les bouder !
Pour continuer à lui faire manger des légumes tout en lui faisant plaisir, pensez aux soupes de légumes cuisinées avec du fromage fondu, une pointe de crème ou de beurre. Le soir, à l'assiette ou au biberon (adapté d'une tétine à large débit), une bonne soupe réhydrate, revigore, requinque tout en préparant à un bon sommeil grâce à son effet satiétogène qui dure une bonne partie de la nuit ! Autant de bonnes raisons donc pour proposer de la soupe à Bébé, quelle que soit la saison…
Mon secret pour une bonne soupe ?! Je fais cuire mes légumes à la vapeur pour conserver les vitamines, même en cas de surcuisson, puis je les mixe avec du lait infantile reconstitué ! Ainsi, on atteint un peu plus facilement l'apport lacté recommandé de 500 ml par jour !
Facilitez-vous la vie ! J'ai toujours au congélateur un large éventail de légumes variés : haricots, verts, navets, céleri etc... Autant de variétés qui vous permettront de proposer à Bébé des soupes toujours différentes tout en vous évitant la fastidieuse corvée d'épluchage des légumes ! Voyez la recette ci-dessous, difficile de faire plus rapide et plus simple !
A PARTIR DE 12 MOIS.
Pour 4 repas : 1 carotte - 1 pomme de terre moyenne - 1 poignée de poireaux en rondelles (Picard) - 1 poignée de haricots verts (Picard) - 2 poignées d'oignons émincés (Picard) - 5 morceaux de navets (Picard) - 30 g d'emmental râpé - 1 petite pincée de noix de muscade - 1 petite pincée de sel et de poivre - 1 litre de lait infantile.
Pelez la carotte et la pomme de terre, débitez-les en morceaux.
Faites cuire les légumes à la vapeur pendant 30 à 40 minutes.
Dans un grand récipient, versez le lait infantile, salez, poivrez, ajoutez la noix de muscade, puis les légumes. Mixez jusqu'à consistance d'un beau velouté.
Laissez tiédir puis faites déguster à Bébé !
Conservation : 24 heures au réfrigérateur, congélation possible.
18 janvier 2008
Douceur de Potiron au Gorgonzola
Soyez sûre, le goût naturellement sucré du potiron séduira forcément Bébé et quand on sait que le potiron renferme des quantités intéressantes de phosphore, magnésium, potassium, vitamine C et carotène (qui en plus de colorer joliment le teint de Bébé, l'aideront à affronter les rigueurs de l'hiver...), on se dit qu'il n'y a plus aucune raison d'hésiter !
Si vous remplacez le gorgonzola par du fromage blanc à 40% MG, vous pourrez proposer cette soupe à Bébé dès 5 mois.
A PARTIR DE 9 MOIS.
Pour 2 repas : 100 g de potiron - 2 branches de persil - 50 cl de lait infantile - 20 g de gorgonzola doux - 1 petite pincée de noix de muscade - 1 petite pincée de sel et de poivre.
Epluchez le potiron en éliminant soigneusement les parties fibreuses et les graines. Coupez-la en gros dés.
Lavez le persil.
Mettez les dés de potiron, le persil dans une casserole avec le lait infantile. Ajoutez une pincée de sel, de poivre et de noix de muscade. Portez à frémissements très doux pendant environ 30 minutes en veillant à ce que le lait ne déborde pas !
Passez le contenu de la casserole au mixer avec le gorgonzola (sans la croûte bien sûr...) et faites déguster à Bébé !
Conservation : 24 heures au réfrigérateur, congélation possible.
19 septembre 2007
Soupe de Courgettes au Parmesan
Avec sa forte densité en minéraux et en fibres, son apport vitaminique bien diversifié et son total énergétique particulièrement bas, la courgette possède toutes les caractéristiques d’un « aliment forme ». Sa saveur toute douce et sa belle couleur vert tendre sont également bien appréciées des plus jeunes enfants. Un précieux allié donc pour faire manger des légumes aux plus réticents !
Sachez qu’il n’est absolument pas nécessaire de peler la courgette, contrairement aux idées reçues. Il suffit simplement de bien la brosser et d’en couper les deux extrémités. Pour vos recettes destinées à Bébé, privilégiez toujours les courgettes jeunes : la pectine qu’elle contient la rendra moelleuse à la cuisson et ses fibres seront alors beaucoup plus tendres et mieux tolérées, même par les intestins les plus délicats. Plus vieille, c’est de la cellulose qu’elle contient, ce qui la rend alors plus fibreuse…
On la connaît surtout dans les gratins, agrémentée de crème, de béchamel ou de fromage, dans la ratatouille méridionale où elle tient la vedette et dans la célèbre soupe crémeuse dans laquelle se glissent avec gourmandise les petites portions de Kiri ou de Vache Qui Rit...
Osez le changement et découvrez une recette qui offre un mode de cuisson plus pauvre en matières grasses mais gorgée de saveurs et de nutriments… D’une belle couleur vert clair, de consistance mousseuse et toute douce au palais, c’est sûr, cette soupe-là, votre tout-petit va l’adorer !
Proposez-lui de préférence à partir de 6 mois révolus, en raison de la présence de semoule de blé qui, introduite trop précocement, peut entraîner une intolérance au gluten.
A PARTIR DE 6 MOIS.
Pour 2 bols : 1 belle courgette – 1 tomate – 2 branches de persil – 2 branches de cerfeuil – 1 cuillère à soupe de semoule de blé fine (environ 10 g) – 1 cuillère à café de parmesan fraîchement râpé -1 petite pincée de sel.
Coupez la queue et le bout arrondi de la courgette, lavez-la sans la peler (en la brossant bien), coupez-la en petits tronçons. Lavez la tomate, coupez-la en quartiers et épépinez-le. Lavez le persil et le cerfeuil.
Mettez tous ces légumes dans une grande casserole avec 75 cl d’eau froide.
Portez à frémissement sur feu doux et laissez cuire pendant 1 heure à couvert pour éviter une trop grande évaporation de l’eau de cuisson.
Passez le contenu de la casserole au mixeur et reversez-le une fois mixé.
Jetez la semoule de blé en pluie dès la reprise du frémissement et laissez cuire en remuant pendant 4 à 10 minutes selon la consistance souhaitée.
Ajoutez une petite pincée de sel.
Incorporez le parmesan râpé hors du feu et mélangez bien.
Transvasez dans le biberon (équipé d’une tétine à large débit) et dès que la soupe aura suffisamment refroidi, faites déguster à Bébé !
Conservation : 1 à 2 jours au réfrigérateur. Dans ce cas, incorporez la semoule de blé et le parmesan au moment de servir.
