14 avril 2007
Mon Petit Clafoutis au Thon, Tomates et Pommes de Terre
Votre enfant n'aime plus ou refuse les petits plats jusqu'alors acceptés ?! C'est une phase normale de son développement. Ne vous formalisez pas et contournez la difficulté en misant sur les quiches, les clafoutis, les pains de viande ou de poisson : les ingrédients sont les mêmes et bien souvent, la texture moelleuse et fondante ainsi que la présentation alléchante rassure l'enfant qui finit son assiette avec délice ! Finies les crises de larmes et les mamans inquiètes !
A proposer à partir de 24 mois, en repas complet, ce petit clafoutis moelleux et fondant étonnera votre petit glouton par sa présentation et ses belles couleurs ! Accompagnez simplement de salade, pour la couleur et les vitamines, et faites suivre d'un dessert léger à base de fruits. En raison de la richesse de ce plat et parce que nous avons toujours tendance à proposer les protéines en quantités excessives, il n'est pas nécessaire de proposer d'autres sources protéiques (viande, poisson ou oeuf) lors des autres repas. Le soir, proposez par exemple une soupe de légumes ou un plat composé de légumes et de féculents et un dessert léger, à base de fruits et de laitage.
Sorte de tortilla du tout-petit, ce clafoutis salé peut également se déguster froid, le lendemain, découpé en gros cubes que vous aurez piqués sur une petite brochette. Une alternative ludique très intéressante à l'approche des beaux jours où il est parfois plus facile pour l'enfant de manger froid...
Pour cette version "kid" du clafoutis salé d'Annabel, remercions Sophie et Hélène pour leurs conseils diététiques avisés !
Photo et recette "Les Miam-Miam d'Annabel".
Copyright http://annabel.canalblog.com.
A PARTIR DE 24 MOIS.
Pour 6 portions : 3 oeufs - 400 ml de lait concentré non sucré - 1 cuillère à soupe (non arasée) de fécule de maïs (Maïzena) - 1 petite boîte de thon au naturel (140 g égoutté) - 3 tomates - 1 à 2 grosses pommes de terre (cuites à la vapeur ) - Ciboulette - Une petite pincée de sel et de poivre.
Dans un saladier, battez les oeufs et le lait concentré. Ajoutez la fécule de maïs, une pincée de sel, de poivre et la ciboulette finement ciselée.
Lavez les tomates et coupez-les en deux. Epépinez-les et coupez-les en dés.
Egouttez le thon et écrasez-le grossièrement à l'aide d'une fourchette.
Pelez les pommes de terre cuites à la vapeur et détaillez-les en gros cubes.
Incorporez cette garniture à l'appareil lait et oeuf du clafoutis. Versez cette préparation dans un moule à manqué ou répartissez dans des ramequins pour une présentation individuelle de ce clafoutis.
Enfournez à 180°C (th.6) pendant environ 40 minutes pour la version familiale, 25 à 30 minutes pour les versions individuelles. Laissez tiédir avant de déguster.
Conservation : 1 à 2 jours au réfrigérateur.
